Receta de Paquetitos de pescado

Name: Paquetitos de pescado
Ingredients: 1/2 kg de harina 0000; 4 huevos; 1 cucharada de aceite de oliva; 600 grs de filetes de lenguado fresco; 1 taza de queso crema; eneldo fresco; 1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco; 1 yema; 1 taza de hierbas frescas picadas; 1 diente de ajo; 1/2 taza de piñones; jugo de 2 limones; 1/2 taza de aceitunas picadas; 3 tomates

Ingredientes

1/2 kg de harina 0000
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
600 grs de filetes de lenguado fresco
1 taza de queso crema
eneldo fresco
1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco
1 yema
1 taza de hierbas frescas picadas
1 diente de ajo
1/2 taza de piñones
jugo de 2 limones
1/2 taza de aceitunas picadas
3 tomates

Preparación

Formar una corona de harina y colocar en el centro los huevos ligeramente batidos, sal y una cucharada de aceite de oliva.
Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Tapar con papel film y reservar en la heladera durante 1 hora.
Estirar con palote o máquina hasta obtener láminas de un grosor de 3 mm, aproximadamente.
Procesar rápidamente cubos de filetes de pescado con eneldo a gusto, queso crema, ralladura de jengibre, yema de huevo, sal y pimienta negra recién molida. Colocar en una manga de pico grueso.
Cortar rectángulos de masa de 3 x 7 y cubrir con un poco de relleno frío. Mojar los bordes de la masa con ayuda de un pincel y cerrar dando forma de paquetitos o caramelos.
Procesar las hierbas frescas con los piñones, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y 1/2 taza de aceite.
Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, retirarla y servirla con unas gotas de salsa verde, aceitunas y láminas finas de tomate fresco.