Receta de Lomo con vegetales chips

Name: Lomo con vegetales chips
Ingredients: 1 lomo; 2 hojas de laurel; ½ taza de salsa de soja; 3 cucharadas de aceto balsámico; ½ cucharada de jengibre en polvo; granos de pimienta de jamaica; aceite de oliva; 1 remolacha; 1 zanahoria; 1 hinojo; hojas de rúcula; 1 ají; piel de 1 limón; sal gruesa

Ingredientes

1 lomo
2 hojas de laurel
½ taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceto balsámico
½ cucharada de jengibre en polvo
granos de pimienta de jamaica
aceite de oliva
1 remolacha
1 zanahoria
1 hinojo
hojas de rúcula
1 ají
piel de 1 limón
sal gruesa

Preparación

Colocar salsa de soja, aceto, jengibre, laurel y granos de pimienta de jamaica machacados en una cacerolita.
Reducir a fuego bajo hasta la mitad de su volumen.
Limpiar el lomo, retirando la grasa y la piel.
Cortar en bifes y cubrir con la marinada de soja fría. Dejar reposar en la heladera durante dos horas.
Retirar, escurrir y espolvorear con sal. Cocinar sobre la plancha. Cortar láminas finas de remolacha, zanahoria e hinojo.
Freír en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir y salpimentar. Procesar rúcula, ají, piel de limón, aceite, sal y pimienta.
Servir los bifes junto con los chips y el aceite de rúcula.