Receta de Lenguado crocante

Name: Lenguado crocante
Ingredients: 3 filetes de lenguado fresco; 100 g de pan rallado; 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco; 2 cucharadas de semillas de girasol molidas; 1 limón; 2 peras no muy maduras; 1 berenjena; mix de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo); 1 cucharada de vinagre blanco; ½ taza de aceite de oliva; sal; pimienta negra

Ingredientes

3 filetes de lenguado fresco
100 g de pan rallado
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de semillas de girasol molidas
1 limón
2 peras no muy maduras
1 berenjena
mix de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo)
1 cucharada de vinagre blanco
½ taza de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Mezclar el pan rallado y las semillas de sésamo y de girasol con ralladura de cáscara del limón. Salpimentar los filetes, pasarlos por la mezcla anterior y llevar a la heladera.
Cortar las peras en láminas y grillarlas sobre la plancha.
Retirarlas y salpimentarlas. Cortar la berenjena con piel y saltearla con una cucharada de aceite. Salpimentar y reservar tibio.
Mezclar las hierbas secas con el jugo de limón y el vinagre. Salpimentar y emulsionar con aceite de oliva.
Freír los filetes en aceite hasta dorar.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente y cortar en tiras gruesas al bies.
Servir el lenguado crocante junto con las peras grilladas, los cubos de berenjena y el chimichurri de hierbas.