Receta de Hamburguesas de soja

Name: Hamburguesas de soja
Ingredients: 300 g de harina de soja orgánica; 150 g de porotos blancos o alubias; 2 dientes de ajo; orégano fresco; 1 limón; 3 cucharadas de queso rallado; 2 claras de huevo; 2 atados de rúcula; 200 g de brotes (soja, rabanito, alfalfa); 2 cucharadas de aceto balsámico; 2 cucharadas de miel; 1 cucharada de semillas de sésamo

Ingredientes

300 g de harina de soja orgánica
150 g de porotos blancos o alubias
2 dientes de ajo
orégano fresco
1 limón
3 cucharadas de queso rallado
2 claras de huevo
2 atados de rúcula
200 g de brotes (soja, rabanito, alfalfa)
2 cucharadas de aceto balsámico
2 cucharadas de miel
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Hidratar los porotos en agua fría durante 3 horas y cocinarlos a fuego bajo hasta tiernizar. Escurrirlos y procesarlos.
Mezclarlos con la harina de soja, las claras de huevo, el orégano, el ajo picado, el jugo y la ralladura de limón, el queso, sal y pimienta negra recién molida.
Trabajar la preparación hasta que quede una pasta similar a la de las hamburguesas de carne, formar esferas y aplanarlas. Reservar en la heladera.
Vinagreta: batir aceto con miel, sal y pimienta. Emulsionar con 6 cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con este aliño las hojas de rúcula y los brotes.
Terminar con las semillas de sésamo tostadas.
Cocinar las hamburguesas en la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Acompañar con la ensalada y la vinagreta de aceto.