LA NACION

Receta de De pollo y ricota de cabra

Ingredientes

Masa

  • 3 huevos,
  • 1/3 de taza de harina,
  • 6 cdas. de almendras,
  • 1 vaso de agua con gas.

Relleno

  • 4 patas y muslos de pollo,
  • 2 cebollas de verdeo,
  • 1 puerro,
  • 1 zucchina, cilantro y ciboulette frescos picados,
  • ½ kg de ricota de cabra,
  • 1 huevo,
  • caldo de verdura

Preparación

  1. Sumergir las almendras en agua hirviendo por 1 minuto.
  2. Retirar y frotar con un lienzo para quitarles la piel. Distribuir sobre una fuente profunda y secar en horno moderado (30 minutos aprox.).
  3. Luego, procesar hasta conseguir un polvo fino. Batir los huevos con la harina y el polvo de almendra e ir agregando el agua con gas, de a poco, hasta que la masa tenga la textura adecuada. Hacer las crêpes.
  4. Cocinar el pollo en el caldo a fuego moderado durante 40 minutos.
  5. Retirar y dejar enfriar en el caldo. Quitar la piel, los huesos, y desmenuzar. Mezclar en un bol con el puerro y las cebollas de verdeo en rodajitas.
  6. Agregar la zucchina en cubitos (previamente salteados), el huevo, la ricota, el cilantro y la ciboulette, sal y pimienta negra.
  7. Armar los panqueques colocando una cucharada de relleno en el centro de cada crêpe y cerrarlos en forma de paquetitos, atando con una tirita de ciboulette o con la parte verde de la cebolla de verdeo. .
  8. Si desea, puede calentarlos en el horno y acompañar con una reducción de salsa de soja.
Por LA NACION recetas
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