Receta de Cazuela de mariscos

Name: Cazuela de mariscos
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Cebolla, 2 unidades; Zanahoria, 2 unidades; Langostinos, 70 g; Camarones, 70 g; Mejillones, 70 g; Berberechos, 70 g; Crema de leche, 200 cm3; Tomate triturado, 150 g; Vino blanco, 150 cm3; Limón, 1 unidad; Condimentos a gusto, c/n

Un plato sabroso donde los frutos de mar son protagonistas

Ingredientes

Cebolla, 2 unidades
Zanahoria, 2 unidades
Langostinos, 70 g
Camarones, 70 g
Mejillones, 70 g
Berberechos, 70 g
Crema de leche, 200 cm3
Tomate triturado, 150 g
Vino blanco, 150 cm3
Limón, 1 unidad
Condimentos a gusto, c/n

Preparación

Sofreir en una olla las cebollas y zanahorias cortadas en brunoise, que queden bien blanqueadas con apenas un poco de aceite de oliva.
En sartén aparte saltear mariscos, todos juntos ya descongelados. A los 6 minutos, desglasar con vino blanco y cocinar hasta evaporar alcohol, agregarlo a la olla de verdura.
Agregar 200 cm3 de crema con 150 cm3 de tomate triturado. Condimentar con sal pimienta y ralladura de limón y dejar reducir unos 10 minutos a fuego lento.

Esta receta de la cazuela de mariscos tiene una impronta patagónica. Es la que ideó la chef Haydee Paredes, de Reinamora, el restorán de Los Cauquenes Resort & Spa. La cazuela, en este caso de barro, es un recipiente muy versátil que permite guardar bien el calor y puede pasar del fuego al horno en la cocina, así como de la cocina a la mesa.

Tips para darle el mejor sabor a la cazuela de mariscos

Para perfumar la cazuela de mariscos, por su expresión aromática, el vino más recomendado es el sauvignon blanc sin madera.
Todos los frutos de mar pueden incluirse en la cazuela de mariscos.
Servir la cazuela de mariscos caliente en un bol y acompañar con una copa de vino blanco o tinto de baja intensidad.