Receta de Carré grill con marinada de chimi de limón

Name: Carré grill con marinada de chimi de limón
Ingredients: 1,5 kg de carré sin hueso; 3 limones; 3 ramitas de romero fresco; 2 ramitas de orégano fresco; 1 cucharadita de ají molido; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 2 dientes de ajo; ½ morrón amarillo; ½ morrón verde; ½ taza de aceite de maíz; 1 cucharadita de pimienta verde

Ingredientes

1,5 kg de carré sin hueso
3 limones
3 ramitas de romero fresco
2 ramitas de orégano fresco
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 dientes de ajo
½ morrón amarillo
½ morrón verde
½ taza de aceite de maíz
1 cucharadita de pimienta verde

Preparación

Cortar el carré en bastones de 1 por 8 cm aproximadamente. Pinchar cada trozo de carne en palillos de madera.
Poner en un recipiente profundo y cubrir con aceite de maíz, jugo y ralladura de limones, hojitas de orégano picadas, romero fresco, pimentón ahumado, ajo en láminas finas, pimientos en cubos (sin semillas ni nervaduras), pimienta verde machacada y una cucharadita de sal gruesa. Tapar herméticamente y reservar en heladera toda la noche.
Transcurrido ese tiempo, retirar los ingredientes gruesos de la marinada y grillar los pinchos en una plancha o parrilla a fuego bien alto hasta dorar de ambos lados.
Bajar el fuego y cocinar hasta el punto deseado pintando con el chimi de la marinada.
Retirar y servir las brochettes con un trago fresco.
Queda muy bien un mojito helado con bastante menta y limón.

Este plato puede acompañarse con una guarnición bien contundente: hay que hacer un puré de papas y agregarle el jugo de una lima, 2 cucharadas de wasabi, 1 ciboulette picada, 3 cucharadas de manteca, ½ taza de crema de leche, sal y pimienta negra molida