Receta de Albondigas al curry

Name: Albondigas al curry
Yield: 6
Ingredients: 4 rodajas de pan lactal; 250 cc de leche; 1/4 taza de perejil; 1 cda. de romero fresco; 1/4 taza de queso parmesano; 2 yemas de huevo; 750 g de carne picada; sal; pimienta negra, a gusto harina, c/n; 1 cebolla; 1 puerro; 1 rama de apio; 1/2 manzana golden; 2 cdas. de coñac; 1 cda. de harina; 3 cditas. de curry; sal y pimienta negra, c/n; 2 tazas de caldo de verduras; 75 cc de crema de leche

Ingredientes

4 rodajas de pan lactal
250 cc de leche
1/4 taza de perejil
1 cda. de romero fresco
1/4 taza de queso parmesano
2 yemas de huevo
750 g de carne picada
sal
pimienta negra, a gusto harina, c/n

Para la salsa de curry

1 cebolla
1 puerro
1 rama de apio
1/2 manzana golden
2 cdas. de coñac
1 cda. de harina
3 cditas. de curry
sal y pimienta negra, c/n
2 tazas de caldo de verduras
75 cc de crema de leche

Preparación

Sacar los bordes al pan, cubetear, remojar en leche, escurrir y procesar con hierbas, queso y yemas.
Unir con la carne, salpimentar, formar albóndigas, pasar por harina y dorar en aceite.
Para la salsa dorar las verduras picadas, agregar la manzana pelada y feteada; cocinar a mínimo 30 minutos, flambear con coñac, salpimentar, unir los secos, el caldo, dejar media hora más y poner la crema al final.
Volver las albóndigas a la sartén, cocinar 15 minutos y servir.