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Receta de Salsa Alfredo para pastas

Rica y cremosa, una salsa con mucho queso rallado, que se vuelve ideal para pastas, o para volcar sobre verduras cocidas como espárragos o zapallitos.

Salsa Alfredo para pastas o vegetales.
GuarnicionesPlatos de comida principalcocina italiana
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 20 min.
Porciones: 4
Recetas con mantecaRecetas con perejilRecetas con queso parmesano

Ingredientes

  • Manteca, ¼ taza
  • Crema de leche, 1 taza
  • Ajo, 1 diente machacado
  • Queso parmesano recién rallado, 1 ½ taza
  • Perejil fresco picado, ¼ taza

Preparación

  1. Derretir la manteca (mantequilla) en una cacerola mediana a fuego medio bajo.
  2. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Luego. añadir el ajo y el queso y mezclar con cuchara de madera haciendo movimientos rápidos.
  4. Agregar el perejil, retirar del fuego y servir sobre las pastas cocidas y escurridas en el plato.

Información nutricional

PropiedadCantidad por porción
Calorías440 kcal
Carbohidratos3.5 g
Colesterol138 mg
Grasas42 g
Proteínas13 g
Sodio565 mg

La salsa Alfredo clásica lleva manteca fundida con queso parmesano. Con el tiempo y la evolución de la gastronomía, a esa sencilla forma de aderezar las pastas se le fue agregando complejidad, así se sumó un roux o mezcla de harina y manteca -como el de la salsa blanca - ademas de crema de leche bien espesa. Hay quienes le agregan huevo y hasta pollo para darle mayor robustez a la guarnición. Las diferentes versiones de salsa Alfredo tienen algo que se mantiene siempre resultan muy cremosas. Ese es todo el secreto.

Tips para una salsa Alfredo bien blanca y bien cremosa

  • En lugar de queso parmesano se puede usar queso gruyere o fontina que se derriten mejor en la salsa Alfredo.
  • No dudar en agregarle pimienta y hierbas frescas para saborizar aún más la salsa Alfredo.
  • Hay quienes ponen las pastas en una fuente para horno cubierta con la salsa Alfredo y la llevan por unos minutos al horno. Así se forma una suave costra dorada de gratén en la superficie. ¡Buena idea!
  • Probar la salsa Alfredo sobre zucchinis, espinacas o espárragos cocidos.
Por LA NACION recetas
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