LA NACION

Receta de Papas asadas rellenas

Ingredientes

  • 5 kg de papas chicas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de manteca
  • 3 patasmuslos de pollo
  • caldo de verduras
  • 2 tomates redondos
  • 3 paltas maduras
  • 1 cebolla
  • cilantro
  • 2 limones
  • 2 tazas de queso crema
  • 6 unidades de tomates secos hidratados
  • 1 chile seco
  • semillas de amapola
  • menta fresca
  • espinaca fresca

Preparación

  1. Ablandar la manteca a temperatura ambiente. Agregar ajo picado, sal y pimienta negra molida.
  2. En una olla colocar las patas-muslos, cubrir con caldo de verduras y cocinar por una hora. Retirar, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
  3. Lavar y secar las papas, pintar con manteca de ajo, envolver en papel de aluminio y cocinar en horno a temperatura alta. Retirar, dejar enfriar y ahuecar una de las caras.
  4. En un cuenco, mezclar queso crema con semillas de amapola, tomates secos, menta picada, sal y pimienta. Reservar.
  5. Picar la cebolla y los tomates en cubitos (sin la pulpa), colocar en un bol y agregar puré de paltas. Incorporar el pollo desmenuzado, cilantro picado, sal, pimienta y jugo de limón.
  6. Unir los ingredientes, rellenar las papas y calentar en el horno 10 minutos.
  7. Retirar, cubrir con queso saborizado, espolvorear con chile picado y servir con la espinaca condimentada.
Por LA NACION recetas
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