Receta de Escabechado

Name: Escabechado
Ingredients: 6 puerros; 2 cebollas de verdeo; 1 cabeza de ajo; 3 hojas de laurel; granos de pimienta negra; 2 cucharadas de azúcar; 2 limones; 1 taza de vinagre; estragón fresco; aceite de maíz

Ingredientes

6 puerros
2 cebollas de verdeo
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
granos de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar
2 limones
1 taza de vinagre
estragón fresco
aceite de maíz

Preparación

Lavar muy bien los vegetales.
Grillar los puerros y las cebollas de verdeo dorándolos levemente. Cortarlos en trozos grandes y reservar.
Pelar los ajos y colocarlos en una olla con piel y jugo de limón, el laurel, granos de pimienta, el azúcar, el vinagre y 3 tazas de agua. Hervir a fuego bajo durante 15 minutos.
Trascurrido este tiempo, agregar los puerros y la cebolla de verdeo cortados en trozos grandes. Cocinar 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el líquido de cocción. Escurrir, colocar las verduras en frascos y cubrir con aceite de maíz.
Perfumar con el estragón, tapar y conservar en la heladera.
Consumir transcurridos al menos 10 dias desde la elaboración.