Cuáles son las cinco recetas de la cocina argentina según lo que más se exporta
Cada región del país tiene sus platos, con ingredientes locales y costumbres arraigadas; un chef venezolano rescata la merluza negra, el escabeche de vizcacha, el huaschalocro, los langostinos del sur y el pollo al disco, y enseña a prepararlos.
PARA LA NACION
¿Qué sabores de la gastronomía argentina recomendás cuando te preguntan por las especialidades argentinas? ¿No se te ocurre nada más aparte de las empanadas, el asado o el locro? Sin embargo, hay muchísimos platos regionales dignos de probar y difundir. Así fue, como el chef Javier González León, que actualmente reside en Miami y tiene una trayectoria de trabajo en restaurantes y cocinas de hoteles en Argentina, ofrece estas cinco preparaciones. Además, Javier nos deja las recetas para aprender a hacerlas y probarlas en casa.
Receta de pinchos de langostinos a la parrilla
Los langostinos de Puerto Madryn son una de las exquisiteces más buscadas dentro del territorio argentino. No tanto por nosotros, sino por los extranjeros que buscan exportarlos a sus países porque poseen una calidad y sabor increíble. Lo mejor para cocinar los langostinos es una cocción muy rápida y no sazonarlos demasiado para que expresen todo su potencial. Aunque parece extensa es muy fácil de hacer la receta de pinchos de langostinos de Puerto Madryn a la parrilla.
Receta de merluza negra a la plancha con vegetales
“La merluza negra es en mi opinión el producto más especial que podríamos encontrar en Argentina”, dice Javier González León @javixchef. Irónicamente en Tierra del Fuego, lugar donde lo pescan, es sumamente difícil de encontrar, ya que los pescadores lo procesan y lo venden a la capital. La receta de merluza negra a la plancha con vegetales es muy fácil de preparar, aunque es un producto costoso y difícil de encontrar, puesto que en su mayoría es vendido al extranjero.
Receta de pollo al disco con morrones y papas
La cocina al disco es tan diversa como versátil. Una de las características principales del disco es que se cocina todo en la misma sartén: proteínas, vegetales, guarniciones y salsas. Es perfecta cuando hay que hacer preparaciones para muchas personas, para cocinar al aire libre o para principiantes. Además de ser muy simple, cualquier persona puede preparar esta receta de pollo al disco con morrones y papas sin temor a que salga mal.
Receta de escabeche de vizcacha
La vizcacha es oriunda de la zona andina nororiental. Su carne tiene un sabor un poco fuerte y representativo de todos los platos en que es protagonista. Es muy parecida al conejo, pero con un sabor más marcado a pasto y a hierbas silvestres. La receta de escabeche de vizcacha es bastante compleja por la dificultad que implica deshuesar la vizcacha.
Receta de huaschalocro o locro de choclo
Esta receta es de Salta, y se elabora a base de choclo, calabaza y carnes. La receta de hueaschalocro es muy fácil y económica de preparar, y sobre todas las cosas súper sana, especial para confortar el alma en los días fríos de invierno.
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