Receta de Tibia ensalada de cuscús

Name: Tibia ensalada de cuscús
Ingredients: 300 g de cuscús; caldo de verduras c/n; 2 cebollas de verdeo; 1 zanahoria; ½ pimiento amarillo; 2 zapallitos redondos; 1 taza de higos secos; 50 g de manteca; ½ taza de jugo de lima; menta fresca; perejil fresco; 1 taza de semillas de sésamo tostadas; 1 taza de semillas de amapola

15 de julio de 201511:16

Ensaladas

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Ingredientes

300 g de cuscús
caldo de verduras c/n
2 cebollas de verdeo
1 zanahoria
½ pimiento amarillo
2 zapallitos redondos
1 taza de higos secos
50 g de manteca
½ taza de jugo de lima
menta fresca
perejil fresco
1 taza de semillas de sésamo tostadas
1 taza de semillas de amapola

Preparación

Colocar el cuscús en un bol, rociar con caldo de verduras caliente e hidratar durante 15 minutos cubierto con papel film.
Transcurrido ese tiempo, desgranar la sémola de trigo (cuscús) con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos, la zanahoria y los zapallitos en juliana (bastones finos).
En un cuenco pequeño, hacer una vinagreta agregando una pizca de sal y pimienta, jugo de lima, perejil y menta picada. Incorporar aceite de maíz en forma de hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre.
Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes. Condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas. Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola previamente tostadas.

Por LA NACION recetas