Receta de Ensalada de repollo y remolachas

Name: Ensalada de repollo y remolachas
Yield: 4
Ingredients: 500 g de repollo blanco; 1 cebolla roja; 2 zanahorias; 1 bulbo de hinojo; 1 remolacha; 2 cdas de eneldo; 75 g de pasas sultanas sin semillas; 6 cdas de yogur natural; 1 cda de vinagre de vino blanco; 2 cdas de mostaza de Dijón; 1 cdita de miel; 2 cdas de aceite de oliva; 1 cda de jugo de limón; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

500 g de repollo blanco
1 cebolla roja
2 zanahorias
1 bulbo de hinojo
1 remolacha
2 cdas de eneldo
75 g de pasas sultanas sin semillas

Para la vinagreta

6 cdas de yogur natural
1 cda de vinagre de vino blanco
2 cdas de mostaza de Dijón
1 cdita de miel
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de jugo de limón
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar el repollo en tiras finas, la cebolla y la zanahoria en juliana, y el hinojo a la mitad y luego en juliana fina.
En una ensaladera poner todas las verduras juntas, mezclar y reservar.
Y conservar la remolacha pelada y cortada con mandolina en tajadas bien finas, en bol aparte hasta el momento de servir.
Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar bien; y para el armado final incorporar la remolacha a las verduras, espolvorear el eneldo picado y las pasas, y rociar todo con el aliño.

Esta ensalada queda muy rica acompañada con pan de centeno.