Receta de Ensalada de espinacas

Name: Ensalada de espinacas
Yield: 4
Ingredients: 6 rebanadas de pan integral; 2 atados de espinacas; 4 huevos; 1 taza de queso de rallar light; 1 pote de yogur; 1 cda de mostaza; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

6 rebanadas de pan integral
2 atados de espinacas
4 huevos
1 taza de queso de rallar light

Para el aderezo

1 pote de yogur
1 cda de mostaza
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Hacer los croutons retirándole a las rodajas de pan toda la corteza; cortar en cubos del mismo tamaño; esparcirlos sobre una placa; y llevar a horno fuerte hasta que empiecen a dorar.
Retirar y reservar.
Lavar la espinaca, cortarla con la mano en trozos grandes; cortar los huevos duros; y en un bol grande mezclar estos ingredientes con el queso y los croutons.
Mezclar en otro bol los ingredientes del aderezo hasta conseguir una consistencia casi líquida; salpimentar y volcar por encima de la ensalda justo antes de servir para que no se humedezcan las hojas de espinaca.

Pocas calorías y alto valor en nutrientes en esta ensalada en la que se destaca el contenido en fibra, hierro, calcio, vitaminas A y E.