Receta de De vegetales y kanikama

Name: De vegetales y kanikama
Ingredients: 3 papas (hervidas enteras y con piel); ½ pimiento colorado; ½ verde; ½ amarillo; 150 g de chauchas frescas hervidas; ½ taza de aceitunas negras descarozadas; 200 g de kanikama ahumado; cilantro fresco.; jugo de 2 limones; ¼ de taza de vinagre de manzana; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de pistachos pelados.

Ingredientes

3 papas (hervidas enteras y con piel)
½ pimiento colorado
½ verde
½ amarillo
150 g de chauchas frescas hervidas
½ taza de aceitunas negras descarozadas
200 g de kanikama ahumado
cilantro fresco.

Vinagreta

jugo de 2 limones
¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
1 cucharada de pistachos pelados.

Preparación

Pelar las papas ya hervidas y luego cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
Colocarlas en un bol y mezclar con los pimientos y las chauchas hervidas (cortados en tiras finas), las aceitunas y kanikama picados groseramente. Salpimentar y condimentar con cilantro fresco cortado con los dedos (para evitar que se oxide).
Hacer una vinagreta con sal y pimienta negra machacada, jugo de 2 limones, vinagre, miel, pistachos molidos y media taza de aceite de oliva.
Servir la ensalada y rociar con unas gotas de la vinagreta.