Receta de Huevo de Pascua de chocolate templado

Name: Huevo de Pascua de chocolate templado
Ingredients: PARA EL HUEVO:; Chocolate Semiamargo 700 G; PARA LA CORONA DE FRUTOS SECOS:; Almendras 10 G; Pistachos 10 G; Nueces 10 G; Avellanas 10 G; Variedad de dulces azucarados 10 G

El método que da un resultado profesional a los huevos de Pascua; una receta que incluye almendras, pistachos y nueces, entre otros frutos secos, para decorar. ¡A animarse!

Ingredientes

PARA EL HUEVO:
Chocolate Semiamargo 700 G
PARA LA CORONA DE FRUTOS SECOS:
Almendras 10 G
Pistachos 10 G
Nueces 10 G
Avellanas 10 G
Variedad de dulces azucarados 10 G

Preparación

Fundir el chocolate semiamargo a 50º C y luego revolver.
Templar el chocolate, volcando tres cuarta partes del peso inicial sobre una placa de mármol o granito.
Bajar la temperatura a 27-28º C llevar nuevamente al bol y mezclar hasta integrar.
Lograr una temperatura final de 31-32º C.
Disponer un molde plástico para huevo de pascua y verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde.
Luego de 5 segundos retirar el excedente y dejar solidificar.
Habiendo solidificado, repetir el paso anterior para realizar una segunda capa.
Llevar ambas mitades a la cámara de frío a +/- 10º C durante 10 minutos aprox.
Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
Colocar las mitades sobre un soporte plástico o aro de metal con laterales suaves de +/- 7 cm.
Opcionalmente se puede rellenar el huevo con bombones.
Unir las mitades del huevo utilizando chocolate templado para adherir y se acoplen por completo.

Para los detalles con frutos secos: disponer de una manga o cornet con chocolate templado. Sobre una lámina de acetato realizar pequeños botones con chocolate Semiamargo. Sobre las gotas de chocolate aplicar frutos secos, cereales y dulces elegidos según cuadro indicativo. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que las decoraciones solidifiquen por completo.

Para decorar: disponer de un huevo ensamblado y con la ayuda de un cornet, realizar dos líneas de chocolate en dirección diagonal. Inmediatamente después de realizar estas líneas ubicar las decoraciones formando una corona o cadena en la superficie del huevo