LA NACION

Receta de Suprema a la Maryland

Las supremas son pechugas tiernas y suaves de pollo, rebozadas en pan rallado, riquísimas. A los chicos les encantan las supremas de pollo porque son una comida sencilla que compite cabeza a cabeza con las milanesas de ternera. En una época estuvo muy de moda. Se trata de un plato simple y riquísimo que se sirve acompañado por una salsa cremosa de choclo y una banana frita rebozada. De sabor dulzón, es hora de volverla a poner en el podio de los menús familiares, porque lo merece y porque le aporta diversión al momento de sentarnos a la mesa.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo, 4
  • Huevos, 4
  • Pan rallado o rebozador, 250 g
  • Harina, 250 g
  • Crema de leche, 50 cc
  • Leche, 150 cc
  • Perejil fresco, 1 puñado
  • Caldo de verduras, 125 cc
  • Manteca, 3 cucharadas
  • Cebolla, 1
  • Choclos (mazorca de maíz), 3
  • Bananas, 4
  • Tomillo fresco, 1 cucharada
  • Romero fresco, 1 cucharada
  • Sal, c/n
  • Nuez moscada, c/n
  • Limón, 1

Preparación

  1. Retirar la piel de las pechugas de pollo y salpimentar. Batir 2 huevos con sal, ralladura de limón, perejil, romero y tomillo picados.
  2. Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos, y después por pan rallado. Volver a pasar las pechugas supremas por huevo, y por pan rallado.
  3. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
  4. Poner en una cacerola 3 cucharadas de manteca y 3 de harina, y cocinar 3 minutos sin dejar de revolver.
  5. Añadir la leche y el caldo caliente de a poco, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar y condimentar con una pizca de nuez moscada.
  6. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese. Para la crema de choclo, incorporar una cucharada de aceite en una sartén caliente y rehogar la cebolla.
  7. Agregar los granos de choclo rallados, la salsa bechamel y la crema de leche.
  8. Cocinar 3 minutos y salpimentar. Batir los huevos restantes con sal.
  9. Pelar las bananas y cortar por la mitad. Pasarlas por huevo y pan rallado. Repetir y freír en abundante aceite caliente.
Por LA NACION recetas
Cargando banners ...