Receta de Cazuela vegana

Name: Cazuela vegana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: Aceite de oliva o neutro, 6 cucharadas; Zanahorias en cubos medianos, 2; Cebolla en juliana, 1; Papas en cubos, 2; Morrón en juliana, 1 grande; Chauchas, cortadas al medio, 200 g; Choclo fresco, desgranado, 1 grande; Tomates en cubos grandes, 2; Ajo 3 dientes; Sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 pizca de ajicito picante (optativo); Caldo de verduras, para cubrir; Manzanas en cuartos, peladas, 4; Maníes, 1 taza; Lentejas o porotos cocidos (optativo), 2 tazas

Tiene de todo: papa, zanahoria, choclo, chauchas, lentejas, manzana y hasta maní. Una cazuela potente para quienes prefieren dejar de lado a la proteína animal

Ingredientes

Aceite de oliva o neutro, 6 cucharadas
Zanahorias en cubos medianos, 2
Cebolla en juliana, 1
Papas en cubos, 2
Morrón en juliana, 1 grande
Chauchas, cortadas al medio, 200 g
Choclo fresco, desgranado, 1 grande
Tomates en cubos grandes, 2
Ajo 3 dientes
Sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 pizca de ajicito picante (optativo)
Caldo de verduras, para cubrir
Manzanas en cuartos, peladas, 4
Maníes, 1 taza
Lentejas o porotos cocidos (optativo), 2 tazas

Preparación

Poner el aceite de oliva o neutro en el fondo de una cazuela, calentar apenas y echar todas las verduras. Mezclar rápidamente para proteger su textura.
Incorporar los condimentos, cubrir con el caldo de verduras y cocinar 15 minutos.
Agregar las manzanas por encima, tapar y dejar que se tiernicen por calor.
Servir espolvoreada con un puñado de maníes tostados y picados.
Si se suman legumbres, agregarlas antes de las manzanas, mezclar, dejar que se caliente todo y acomodar las manzanas.

Para que esta cazuela vegana se elabore rápidamente hay que prestar atención a el gran secreto. Para que sea rápida, debemos utilizar alimentos de textura similar o cortar los más resistentes en porciones más chicas. Para que esta cazuela vegana se transforme en un plato completo, lo ideal es agregar las legumbres cocidas al final como porotos, o lentejas, y entonces habrá proteínas vegetales. Estas proteínas las podemos tener ya cocidas en el freezer. De esta manera siempre nos sacan de apuro.

Tips que completan la cazuela vegana

Berenjenas, zucchinis y zapallitos, en cubos o ruedas, se agregan después que se saltearon las verduras.
Las manzanas se pueden cocinar por separado enteras y peladas; servir una por persona si son chicas o media.