Batir el azúcar con las 3 yemas, el aceite y la mermelada.
Tamizar el cacao con la harina de garbanzos y el polvo para hornear.
Incorporar los ingredientes secos alternando con las claras batidas a nieve.
Unir todo suavemente.
Enmantecar y espolvorear con harina de garbanzos una budinera con tubo central de 1 y ½ litro de capacidad. Verter el batido y hornear a fuego suave durante unos 40 minutos. Testear y completar la cocción hasta que esté cocido (unos 10 minutos más a 180°.
Retirar, enfriar, desmoldar, bañar con chocolate derretido y terminar con cascaritas de naranja almibaradas y picadas.
Este es un budín de cacao y dulce de naranjas con harina de garbanzos. Se trata de una liviana preparación que utiliza como ingredientes secos el cacao en polvo y la harina de garbanzos con un resultado final esponjoso y húmedo. Se conocen como recetas que pueden comer los celíacos siempre que los ingredientes tengan el sello “SIN TACC”, garantía de calidad y seguridad en el uso de todos los ingredientes que intervienen en la preparación.
Tipas para hacer algunos reemplazos en el budín de cacao
En lugar de harina de garbanzos, usar harina de lentejas tamizada
El dulce de naranjas reemplazar por dulce casero de ciruelas (con trocitos de ciruelas)
Terminar con una compota seca de ciruelas y acompañar con crema de leche semi batida
