Receta de Torta de cereales y quinotos de Pedro Lambertini

Mínimos, ácidos y dulces, los quinotos son los cítricos que tienen amantes y detractores. Pedro Lambertini nos pasó esta receta de una original torta de quinotos con polenta y avena. “Hoy los podemos comprar en la verdulería, pero es bastante común que quien come quinotos haya tenido una planta en su casa cuando era chico. Eso en las provincias pasa mucho: hay patios, jardines, veredas donde crecen y se comparten los frutos con los vecinos. El quinoto es claramente un sabor de la infancia, remite a las meriendas, a las tostadas con mermelada, a las alacenas llenas de quinotos en almíbar”, dice el chef que los prepara en almíbar, jalea, postres, los como crudos, los uso para la cocina salada. Como cítricos los quinotos son geniales, porque se comen con cáscara, cosa que no sucede con las naranjas o las mandarinas. Estos son los ingredientes y la preparación de la torta de cereales y quinotos como la hace Pedro Lambertini.

Dulces

Tiempo total: 70 min.

Porciones: 8

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