Receta de Surubí al vino blanco

Name: Surubí al vino blanco
Ingredients: 1 kg de surubí cortado en postas gruesas; harina; aceite; 3/4 kg de cebollas; 4 tomates; 2 ajíes morrones; 3 zanahorias; 2 dientes de ajo; 6 granos de pimienta; 5 cucharadas de vinagre; 1 vaso de vino blanco; una cucharada de perejil picado

El surubí, zúngaro o doncella (así lo llaman en Perú) es uno de los pescados más carnosos y blancos. En Argentina es el plato estrella del litoral. En todas las ciudades que están a la vera del río Paraná lo podés disfrutar con confianza porque en todos los bares y restaurantes lo hacen perfecto, generalmente empanado y frito. Otra forma de saborearlo es esta versión más liviana y gourmet, al vino blanco (le podés agregar una crema o manteca para que la salsita te quede blanca), no taaaan fácil de preparar, pero si te das maña y seguís los pasos de la receta, no hay forma de que te no te salga riquísimo. ¡Adelante!

Ingredientes

1 kg de surubí cortado en postas gruesas
harina
aceite
3/4 kg de cebollas
4 tomates
2 ajíes morrones
3 zanahorias
2 dientes de ajo
6 granos de pimienta
5 cucharadas de vinagre
1 vaso de vino blanco
una cucharada de perejil picado

Preparación

Lavar el pescado, secarlo, pasarlo por harina y freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
Pelar las cebollas, cortar en juliana y los tomates en rodajas.
Cortar en tiritas finas los morrones, las zanahorias raspadas y los ajos pelados.
Disponer las cebollas con un poco de aceite en una cazuela de barro, sobre éstas las postas de pescado frito, luego los tomates, los ajíes, las zanahorias cortadas en tiritas, sal, los granos de pimienta, el vinagre y el vino blanco.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir en la misma cazuela espolvoreando la superficie con el perejil picado.

Si fuera necesario, durante la cocción agregar un poco mas de aceite o vino blanco al surubí.

Y para una presentación más atractiva rociá el fondo de cocción con unas cucharadas de crema de leche o una cucharada de manteca.