La miel es una fuente de energía, rápidamente disponible por su composición de azúcares. Contiene pequeñas cantidades de antioxidantes, vitaminas y minerales. Cristaliza con mayor o menor rapidez según la concentración y el porcentaje de glucosa y fructosa. El color, la consistencia y los caracteres organolépticos están relacionados con la especie vegetal de la cual provienen. Puede ser líquida, sólida o cremosa.
Poner todos los ingredientes de la masa en la procesadora y hacerla trabajar hasta obtener una preparación firme y tierna. Si fuere necesario, agregar una o 2 cucharadas de agua. Poner en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Mezclar la crema + la miel + el azúcar y llevar a una sartén, a hervor.
Retirar del fuego, perfumar con la vainilla, agregar los damascos en tiras gruesas, las almendras y las nueces picadas grueso.
Reducir las ciruelas a un puré, extender dentro de la tartera, distribuir la mezcla de frutos secos y hornear la tarta unos 30 minutos, a temperatura mediana. Dejar enfriar y servir.