Receta de Pudding húmedo de chocolate

Name: Pudding húmedo de chocolate
Yield: 6
Ingredients: 200 g de chocolate amargo; 200 g de manteca; 4 huevos; 1/2 taza de azúcar; 1/2 taza de harina de almendras; 3 cdas. de harina; 3 cdas. de azúcar extra

Ingredientes

200 g de chocolate amargo
200 g de manteca
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina de almendras
3 cdas. de harina
3 cdas. de azúcar extra

Preparación

Derretí el chocolate troceado con la manteca sobre un baño María.
Batí las yemas con el azúcar a punto cinta, incorporá el chocolate tibio y, fuera de la batidora, las harinas, con movimientos envolventes.
Batí las claras a punto nieve con el azúcar extra hasta que queden firmes y sumalas suavemente.
Enmantecá y enhariná 6 moldes para horno individuales y rellenalos con la mezcla dejando un dedo libre.
Acomodalos en una asadera, verté agua caliente hasta llegar a la mitad de los moldes y llevá a horno precalentado moderado 25 minutos, o hasta que los bordes estén cocidos y el centro más blando.

Si querés harina de almendras casera, simplemente procesá almendras, peladas o no. Podés usarla para enriquecer cualquier masa (y es libre de gluten).

Crema inglesa

Llevá a hervor 500 cc de leche con la pulpa de 2 chauchas de vainilla.
Batí a blanco 5 yemas con 100 g de azúcar y, sin dejar de revolver, volcales la leche caliente.
Volvé al fuego, a baño María, hasta que espese.