Receta de Cremosos de chocolate y ananá

Name: Cremosos de chocolate y ananá
Ingredients: 200 g de chocolate amargo; ½ ananá maduro; 6 huevos y 2 claras más; 200 g de azúcar; 8 cucharadas de azúcar impalpable; 7 g de gelatina sin sabor; 200 cc de crema de leche; 1 mango; 1 cucharada de azúcar rubio

Ingredientes

200 g de chocolate amargo
½ ananá maduro
6 huevos y 2 claras más
200 g de azúcar
8 cucharadas de azúcar impalpable
7 g de gelatina sin sabor
200 cc de crema de leche
1 mango
1 cucharada de azúcar rubio

Preparación

Separar las claras de las yemas.
Batir las últimas con el azúcar impalpable hasta que la preparación quede blanca y lisa.
Dividir en dos partes. A una, agregarle el chocolate derretido en baño de María, y a la otra, el ananá procesado.
Batir la crema a medio punto e incorporar en cada preparación. Hidratar la gelatina en ¼ de taza de agua.
Calentarla hasta que rompa el hervor y agregar a la crema de ananá. Integrar bien y reservar.
En un bol, batir las 8 claras con 200 g de azúcar. Calentar en baño de María, batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego y montar con batidora hasta conseguir un merengue firme. Retirar 1 taza y reservar.
El resto, dividirlo en dos mitades y agregárselo a las preparaciones anteriores, con movimientos envolventes. Reservar en la heladera por 3 horas.
Procesar el mango con el azúcar rubio y ½ taza de agua. Servir los cremosos junto con el merengue y la salsa de mango.