Receta de Zócalo de morcilla y chucrut

Name: Zócalo de morcilla y chucrut
Ingredients: 1 rosca de morcilla; 1 taza de puré de papa; 1 cucharada de levadura en polvo; ¼ de taza de leche; 3 claras de huevo; ½ taza de harina.; 1 repollo colorado; 2 cebollas; 1 manzana verde sin piel; 3 cucharadas de azúcar; 1 taza de vinagre de manzana; unas gotas de salsa Tabasco; 2 cucharadas de aceite de oliva; nuez de manteca; sal; pimienta

Ingredientes

1 rosca de morcilla
1 taza de puré de papa
1 cucharada de levadura en polvo
¼ de taza de leche
3 claras de huevo
½ taza de harina.

Chucrut

1 repollo colorado
2 cebollas
1 manzana verde sin piel
3 cucharadas de azúcar
1 taza de vinagre de manzana
unas gotas de salsa Tabasco
2 cucharadas de aceite de oliva
nuez de manteca
sal
pimienta

Preparación

Colocar la morcilla en agua hirviendo 10 minutos. Dejar entibiar, pelar y eliminar los cartílagos grandes. Reducir a puré con un tenedor.
Mezclar con puré de papa, harina y levadura disuelta en leche tibia. Agregar las claras batidas en punto de nieve. Salpimentar y mezclar suavemente.
Llevar a un molde aceitado y enharinado. Dejar levar tapado en un lugar cálido por 40 minutos.
Cocinar en horno a fuego medio por 50 minutos, hasta que se solidifique y esté un tanto aireada. Dejar entibiar y desmoldar.
Saltear el repollo con manteca y aceite.
Agregar las cebollas en láminas, la manzana en cubos y granos de pimienta negra. Incorporar azúcar y vinagre.
Dejar evaporar el líquido, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar.
Condimentar con salsa Tabasco y sal. Servir el budín de morcilla junto con el chucrut.