Receta de Tomate, lentejas y pasta corta

Name: Tomate, lentejas y pasta corta
Ingredients: 10 tomates perita; 4 dientes de ajo; 250 g de panceta ahumada en un solo trozo; 1 cebolla; 1 hinojo; 1 ramita de apio; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada de extracto de tomate; 1 taza de lentejas (hervidas); caldo de verduras c/n y 1 taza de pasta seca corta (cocida al dente)

Ingredientes

10 tomates perita
4 dientes de ajo
250 g de panceta ahumada en un solo trozo
1 cebolla
1 hinojo
1 ramita de apio
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de extracto de tomate
1 taza de lentejas (hervidas)
caldo de verduras c/n y 1 taza de pasta seca corta (cocida al dente)

Preparación

Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y cortarlos en cubitos. Colocarlos en una ollita, agregar ajo en láminas y unas bayas de pimienta negra machadas.
Cubrir con aceite de maíz y cocinar a fuego bien bajo (corona) durante 10 minutos. Apagar y reservar.
En otra olla dorar panceta en cubos hasta que resulte crocante, retirarla y picarla para reducir a polvo. En ese mismo recipiente transparentar cebolla, hinojo y apio en trozos.
Rociar con vino blanco y cocinar durante 1 minuto. Agregar extracto de tomate y las lentejas.
Revolver con una cuchara e incorporar 1,5 litro de caldo caliente. Salpimentar, agregar tomates y ajos confitados y procesar toda la preparación hasta lograr una crema lisa.
Incorporar la pasta, calentar durante unos minutos y servir con un poco de polvo de panceta. Si desea, puede acompañar con pesto y rodajas de pan asado.