Receta de Tibia de langostinos

Name: Tibia de langostinos
Ingredients: 4 papas con piel; 2 cebollas de verdeo; 300 g de langostinos; ½ taza de aceite de girasol; ½ raíz de jengibre fresco; 2 limas; eneldo fresco; 1 chile seco; sal; pimienta negra; aceite de oliva

Ingredientes

4 papas con piel
2 cebollas de verdeo
300 g de langostinos
½ taza de aceite de girasol
½ raíz de jengibre fresco
2 limas
eneldo fresco
1 chile seco
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Colocar los langostinos limpios en un recipiente profundo junto con aceite de girasol, raíz de jengibre pelada cortada en láminas, piel de limas, eneldo fresco, granos de pimienta negra y chile cortado en trocitos.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 3 horas como mínimo.
Lavar las papas, cortarlas en bastones de 1 cm, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre la plancha hasta tiernizar.
Condimentarlas con sal gruesa y pimienta negra molida. Emulsionar con jugo de lima con sal y un poco de aceite de la marinada dejando la mitad del chile.
Escurrir los langostinos y grillarlos a fuego alto durante 1 minuto.
Servirlos junto con las papas y la cebolla de verdeo picada; condimentar con la vinagreta de limas.