Receta de Spaghetti integrales con vegetales

Name: Spaghetti integrales con vegetales
Ingredients: 500 g de spaghetti integrales; 1 berenjena; 2 cucharadas de azúcar; 1 zucchina; cabos de remolacha; 1 pimiento amarillo; 1 diente de ajo; 1 chile fresco; hojas de albahaca fresca; 1 cucharada de manteca; aceite de oliva; sal; pimienta negra.

Ingredientes

500 g de spaghetti integrales
1 berenjena
2 cucharadas de azúcar
1 zucchina
cabos de remolacha
1 pimiento amarillo
1 diente de ajo
1 chile fresco
hojas de albahaca fresca
1 cucharada de manteca
aceite de oliva
sal
pimienta negra.

Preparación

Lavar los vegetales y cortarlos con piel, de tamaño parejo.
Colocarlos en una fuente para horno y rociarlos con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y azúcar.
Cocinarlos en horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. Retirarlos y reservarlos.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa hasta que esté al dente.
En una sartén o wok, calentar la manteca más 2 cucharadas de aceite.
Rehogar el chile y el ajo picado.
Incorporar los vegetales y la pasta.
Condimentar con sal, pimienta y trocitos de albahaca.
Si desea, servir la pasta acompañada con un poco de queso rallado.