Receta de Solomillo con chutney de mango, papas y cebollas asadas

Name: Solomillo con chutney de mango, papas y cebollas asadas
Ingredients: 4 solomillos de cerdo; 2 dientes de ajo; 3 cebollas; 1 rama de apio; 1 mango; 1 taza de quinotos; 1 chile seco; 3 cucharadas de azúcar; 1 taza de vinagre de manzana; 1 kilo de papas chicas; 5 cebollas; 100 g de manteca; hierbas frescas; 1 cucharadita de ají molido; romero

Ingredientes

4 solomillos de cerdo
2 dientes de ajo
3 cebollas
1 rama de apio
1 mango
1 taza de quinotos
1 chile seco
3 cucharadas de azúcar
1 taza de vinagre de manzana
1 kilo de papas chicas
5 cebollas
100 g de manteca
hierbas frescas
1 cucharadita de ají molido
romero

Preparación

En una olla poner una cucharada de manteca y otra de aceite.
Agregar ajo picado, apio en rodajas, mango, quinotos (sin semillas) y tres cebollas en láminas.
Llevar a fuego, incorporar azúcar y cocinar hasta caramelizar los vegetales. Sumar vinagre y cocinar hasta evaporar el alcohol. Salpimentar y agregar una taza de agua.
Cocinar hasta reducir el líquido. Dejar enfriar e incorporar el chile picado y las hierbas. Mezclar manteca blanda con una cucharada de sal gruesa, ají molido, pimienta y romero. Reservar.
Envolver las papas en papel aluminio, rociar con aceite, sal y pimienta. Llevar a horno hasta tiernizar. Retirar y cortar.
Cocinar las otras cebollas de la misma forma. Dorar los solomillos en una sartén y terminar de cocinar en el horno.
Saltear las papas y cebollas en una sartén con manteca saborizada, y servir con los solomillos y el chutney tibio.