Receta de Salmón ahumado y manzana verde

Name: Salmón ahumado y manzana verde
Ingredients: 100 g de salmón ahumado en fetas; 1 manzana verde; 2 paltas chicas maduras; 1 berenjena chica; dientes de ajo; 1 cucharada de mostaza en grano; 3 o 4 hojitas de albahaca; jugo de 1 limón; 1 cucharada de vinagre de alcohol; sal; pimienta verde; aceite de oliva

Ingredientes

100 g de salmón ahumado en fetas
1 manzana verde
2 paltas chicas maduras
1 berenjena chica
dientes de ajo
1 cucharada de mostaza en grano
3 o 4 hojitas de albahaca
jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de alcohol
sal
pimienta verde
aceite de oliva

Preparación

Quemar la berenjena sobre el fuego. Retirar, dejar enfriar, pelarla y picarla a cuchillo hasta lograr un puré.
Condimentar con ajo picado, jugo de limón, vinagre, mostaza, sal y pimienta verde molida. Reservar.
Cortar la manzana con piel en láminas; grillarlas a fuego fuerte con gotas de aceite de oliva. No deben ablandarse demasiado. Reservar.
Pelar y cortar las paltas en láminas.
Pincelarlas con jugo de limón para que no se oxiden y presentarlas junto con las fetas de salmón y la manzana grillada.
Condimentar con la vinagreta de berenjena.