LA NACION

Receta de Risotto con radicchio y mascarpone

Ingredientes

  • 1 l de caldo de verduras Knorr
  • 1 cebolla
  • 1 radicchio
  • aceite de oliva, c/n
  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 150 g de queso mascarpone
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de avellanas
  • sal y pimienta negra, a gusto

Preparación

  1. Preparar el caldo de Verduras Knorr en una olla con agua y mantenerlo caliente.
  2. Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
  3. Añadir el arroz y dejar tostar los granos apenas removiendo siempre con cuchara.
  4. Incorporar el vino y, cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo de verduras Knorr caliente y dejar que el arroz lo absorba.
  5. Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
  6. Cuando el arroz esté hecho retirarlo del fuego, agregar el mascarpone y el parmesano para mantecar el arroz, mezclando suavemente hasta que queden incorporados.
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