LA NACION

Receta de Pollo relleno al cognac

Ingredientes

  • 4 patas de pollo deshuesadas sin piel
  • 3 chorizos frescos
  • 1 copa de cognac
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 de nuez moscada molida y 1 de jengibre en polvo
  • tomillo fresco
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 ají amarillo
  • 1 taza de trigo burgol cocido
  • aceite de oliva

Preparación

  1. En una sartén a fuego bajo y sin materia grasa dorar los chorizos. Dejarlos enfriar y retirarles el relleno.
  2. Colocarlo en un bol y agregar el cognac, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el tomillo. Incorporar una cucharada de aceite de oliva y saltear los vegetales cortados en cubos chicos.
  3. Mezclar con la preparación anterior y salpimentar. Extender la carne de pollo sobre papel film. Salpimentar y cubrir en forma pareja con el relleno de chorizo y vegetales.
  4. Arrollar de manera que quede un matambre uniforme y envolver con papel aluminio para formar un cilindro bien prensado.
  5. Llevar al horno en una fuente profunda en baño de María y cocinar 20 minutos. Retirar y quitar los papeles.
  6. Puede servirse sobre hinojos y cebollas asadas, con sal, pimienta y aceite de oliva.
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