LA NACION

Receta de Pollo marinado con calabazas y cebollitas

Ingredientes

  • 1 pollo de
  • 1,5 kg

Para la marinada

  • 1 cda. de semillas de comino
  • 2 cdas. de semillas de hinojo
  • 1 clavo de olor
  • 2 cditas. de sal marina
  • 1 cdita. de granos de pimienta negra
  • 3 ramas de tomillo fresco picadas
  • 3 ramas de romero fresco picadas
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 diente de ajo picado (optativo)
  • 4 cditas. de pimentón dulce ahumado
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • 6 cdas. de aceto balsámico
  • 150 cc de ketchup
  • 10 hojas de laurel

Para las cebollas

  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 cda. de agua
  • 1 cda. de manteca
  • 2 hojas de laurel
  • 500 g de cebollas pequeñas
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • sal marina y pimienta negra

Para la calabaza

  • 500 g de calabaza anco
  • aceite de oliva
  • 1 cda. de azúcar
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Prepará la marinada moliendo en un mortero las semillas, el clavo, la sal y la pimienta y mezclando con el resto de los ingredientes.
  2. Bañá el pollo mariposa, tapá con papel aluminio y horneá a temperatura moderada 1 hora. Reposá antes de cortar en presas.
  3. Para las cebollas, poné el azúcar con el agua en una sartén, y cuando caramelice agregá la manteca y el laurel.
  4. Remové, incorporá las cebollas enteras y el vino, salpimentá y cociná a mínimo, tapado, 20 minutos.
  5. Cortá la calabaza con su piel en cuñas, rocialas con aceite, sal, pimienta y el azúcar, y hornealas hasta que queden doradas y tiernas.
  6. Serví el pollo con las verduras y decorá con ramitas de tomillo.
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