Receta de Pizza integral mitad de espárragos y mitad de champiñones

Name: Pizza integral mitad de espárragos y mitad de champiñones
Yield: 3
Ingredients: 50 g de levadura fresca; 2 cdas. de azúcar; leche; 500 g de harina; 500 g de harina integral; 10 g de sal; 3 cdas. de aceite de oliva; agua; 1 paquete de espárragos; 200 g de queso mozzarella; 200 g de tomates cherry; 1 ají rojo; 100 g de champiñones frescos; 50 g de bocconcinos; 50 g de aceitunas negras; 2 huevos duros; albahaca fresca

Ingredientes

Para la esponja

50 g de levadura fresca
2 cdas. de azúcar
leche

Para la masa

500 g de harina
500 g de harina integral
10 g de sal
3 cdas. de aceite de oliva
agua

Para la cubierta 1

1 paquete de espárragos
200 g de queso mozzarella
200 g de tomates cherry

Para la cubierta 2

1 ají rojo
100 g de champiñones frescos
50 g de bocconcinos
50 g de aceitunas negras
2 huevos duros
albahaca fresca

Preparación

Para la esponja, en un bol desgraná la levadura, espolvoreá con el azúcar y cubrí con leche a temperatura ambiente.
Mezclá las dos harinas con la sal, hacé un hueco, volcá el aceite, la esponja de levadura y poco a poco el agua necesaria para formar el bollo y conseguir que la masa se despegue de los dedos.
Amasá enérgicamente por 10 minutos; poné en un bol, cubrí con un paño y dejá leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Después dividí en 3 bollos.
Estirá 1 bollo sobre una placa de 20 x 30 cm bien aceitada. Llevá a horno precalentado fuerte por 10 minutos para hacer piso y retirá.
Cubrí la mitad de la pizza con los espárragos hervidos, tomates cherry cortados al medio y mozzarella rallada. La otra mitad, con el ají asado cortado en tiritas, los champiñones feteados, los bocconcinos enteros, las aceitunas y los huevos cortados en cuartos.
Llevá la pizza otra vez al horno y cocinala 10 minutos más. Decorala con la albahaca al llevarla a la mesa.