Receta de Pinchos de lomito y panceta

Name: Pinchos de lomito y panceta
Ingredients: 1 kg de lomo de ternera limpio; 1 cucharada de ají molido; 4 papas medianas parejas; 200 g de panceta ahumada en láminas finas; 1 diente de ajo; 1 cebolla de verdeo; aceite de oliva; tomillo fresco; sal gruesa y pimienta negra

Ingredientes

1 kg de lomo de ternera limpio
1 cucharada de ají molido
4 papas medianas parejas
200 g de panceta ahumada en láminas finas
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
aceite de oliva
tomillo fresco
sal gruesa y pimienta negra

Preparación

Picar el ajo y la cebolla de verdeo y mezclar en un bol con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
Cortar el lomo por la mitad en forma longitudinal y luego en tiras de 2 cm de ancho por 12 de largo. Salpimentar y envolver con láminas de panceta ahumada.
Dorar en la parrilla a fuego bien alto por todos sus lados. Cortar cada cilindro en tres y pinchar con palillos de madera.
Durante la cocción, pintar con el aceite de verdeo.
Lavar las papas y cocinarlas con piel en agua caliente hasta que queden algo tiernas. Retirarlas, cortarlas en rodajas de 1 cm y grillarlas de ambos lados.
Espolvorearlas con ají molido, sal gruesa, pimienta molida y unas gotas del aliño anterior.
Servir cada pincho sobre una rodaja de papa grillada.