Receta de Pechugas sorpresa

Name: Pechugas sorpresa
Ingredients: 4 pechugas de pollo sin piel; 1 atado de espárragos; 6 cucharadas de crema de leche; 100 g de queso parmesano rallado; 150 g de queso fresco; 1 cebolla de verdeo; 2 berenjenas; 4 cebollas medianas; 2 morrones; 1 cabeza de ajo; 1 cucharada de aceto balsámico; orégano fresco

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel
1 atado de espárragos
6 cucharadas de crema de leche
100 g de queso parmesano rallado
150 g de queso fresco
1 cebolla de verdeo
2 berenjenas
4 cebollas medianas
2 morrones
1 cabeza de ajo
1 cucharada de aceto balsámico
orégano fresco

Preparación

Pelar los espárragos con pelapapas y cocinarlos al vapor hasta tiernizarlos.
Retirarlos, cortarles las puntas (pueden utilizarse para otra preparación) y dejar sólo el tronco.
Mezclar con la crema de leche, el queso rallado, el queso fresco, la cebolla de verdeo picada, sal y pimienta negra.
Abrir la pechuga, salpimentar y rellenar con la preparación anterior. Arrollar, envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocar en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Apagar el fuego y retirar en el momento de servirlo.
Quemar la piel de las berenjenas y los morrones sobre la hornalla, dejar enfriar, pelarlos y picarlos groseramente. Reservar.
Cocinar la cebolla con piel y la cabeza de ajo entera en el horno, por 40 minutos, a fuego medio. Retirar y dejar entibiar. Pelar las cebollas y picarlas.
Extraer la pulpa de los ajos y mezclar todos los vegetales quemados.
Calentar y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva, aceto balsámico, orégano fresco, sal y pimienta negra.
Cortar por la mitad las pechugas y servir con el puré rústico.