Receta de Peceto a la cerveza con papines

Name: Peceto a la cerveza con papines
Yield: 6
Ingredients: 4 cdas. de harina; 500 g de cebolla; 200 cc de cerveza rubia; 2 cdas. de fécula de maíz; 100 cc de crema de leche; aceite de oliva para saltear; sal y pimienta; 600 g de papines; manteca para saltear; aceite de oliva; tomillo fresco

Ingredientes

4 cdas. de harina
500 g de cebolla
200 cc de cerveza rubia
2 cdas. de fécula de maíz
100 cc de crema de leche
aceite de oliva para saltear
sal y pimienta

Para acompañar

600 g de papines
manteca para saltear
aceite de oliva
tomillo fresco

Preparación

Salpimentá el peceto, pasalo por la harina y sellalo en aceite caliente.
Agregá en esa misma olla la cebolla picada y, cuando ya esté dorada, la cerveza y una pizca de sal.
Bajá la llama y cociná 45 minutos tapado, y 15 minutos más destapado.
Retirá el peceto y volcá la fécula diluida en la crema fría. Remové, rectificá la sazón y dejá reducir unos minutos. Mixeá para hacer una salsa homogénea y reservá caliente.
Lavá los papines, cortalos al medio con su cáscara y hervilos.
Secalos con un paño y saltealos en manteca fundida con un hilo de aceite.
Espolvorealos con el tomillo y servilos con el peceto salseado.