Receta de Pastel de cerdo y papas

Name: Pastel de cerdo y papas
Ingredients: 1,5 kg de bondiola de cerdo; 3 dientes de ajo; tomillo fresco; 1 l de vino blanco; 3 cebollas; 1 pimiento colorado; 1 pimiento verde; 1 bulbo de hinojo; 1 kg de papas; 100 g de queso parmesano; 50 g de manteca; 100 g de panceta ahumada picada

Ingredientes

1,5 kg de bondiola de cerdo
3 dientes de ajo
tomillo fresco
1 l de vino blanco
3 cebollas
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 bulbo de hinojo
1 kg de papas
100 g de queso parmesano
50 g de manteca
100 g de panceta ahumada picada

Preparación

Colocar la bondiola sobre papel de aluminio. Rociar con una cucharada de aceite, agregar los ajos machacados, tomillo, sal y pimienta negra recién molida
Envolver en forma de cilindro, colocar en una placa con vino y cocinar en horno a temperatura moderada durante 2 horas
Si el vino se evapora por completo, agregar un poco de agua caliente para terminar la cocción
Retirar, dejar enfriar y picar la carne. Colocar en un colador para eliminar la grasa líquida
En una sartén, con una cucharada de aceite, saltear las cebollas, los pimientos y el hinojo, cortados en cubitos
Apagar el fuego, agregar la carne y salpimentar
Realizar un puré y condimentarlo con queso rallado, manteca, panceta, sal y pimienta
Colocar la carne en una fuente, presionar y cubrir con el puré caliente. Calentar en horno a temperatura alta hasta gratinar
Servir el pastel con aceite de perejil o reducción de salsa de soja