Receta de Papardelles verdes con boloñesa de cordero

Name: Papardelles verdes con boloñesa de cordero
Ingredients: 500 g de papardelles verdes; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento colorado; 1 lata de tomates perita; 1 taza de vino tinto; 1 paleta de cordero deshuesada; 2 cucharadas de azúcar; ½ taza de queso rallado; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de nueces peladas; albahaca fresca; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes

500 g de papardelles verdes
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento colorado
1 lata de tomates perita
1 taza de vino tinto
1 paleta de cordero deshuesada
2 cucharadas de azúcar
½ taza de queso rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de nueces peladas
albahaca fresca
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Saltear en una sartén caliente la carne de cordero picada en trocitos hasta dorar.
Agregar la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en cubos pequeños. Incorporar el azúcar y caramelizar.
Añadir el vino tinto, dejar reducir y agregar el tomate picado. Cocinar durante 5 minutos, salpimentar y retirar del fuego.
Procesar las nueces junto con el queso rallado, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Salpimentar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa y cuando esté al dente incorporarla a la salsa boloñesa de cordero.
Servir acompañada con el pesto rápido de albahaca.