Ingredientes
- 4 filetes de palometa con piel
- piel de 1 limón
- eneldo fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 papa grande
- 2 zucchine
- 1 cebolla mediana
- 3 láminas de panceta ahumada
- aceite de maíz
Preparación
- Colocar los filetes de pescado en una placa profunda y cubrir con láminas de ajo, eneldo fresco, piel de limón y ½ taza de aceite de maíz.
- Tapar con papel film y reservar en la heladera durante 3 horas.
- Por otro lado, pelar la papa y rallarla junto con las zucchine, previamente lavadas, con piel.
- Colocar montoncitos sobre la palma de la mano y escurrirlos un poco sin sacarles todo el jugo. Rehogar la cebolla y la panceta picada hasta transparentar.
- Agregar a la papa y las zucchine, salpimentar y mezclar bien. Calentar una sartén a fuego medio, pincelar el fondo con aceite y colocar porciones.
- Aplastarlas un poco y cocinarlas de ambos lados hasta que estén doradas. No deben ser muy gruesas.
- Retirar el pescado de la marinada y cocinar en horno a temperatura alta.
- Servir los filetes sobre las rösti y, si se desea, acompañar con salsa criolla.
Por LA NACION recetas