Receta de Ñoquis con kale, limón y panceta

Name: Ñoquis con kale, limón y panceta
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Kale, 60 g; Arvejas congeladas, 100 g; Albahaca fresca, 1 puñado; Perejil, 1 puñado; Mascarpone, 100 g; Ralladura y jugo de limón, 1; Limón, 1; Sal, a gusto; Queso parmesano, 30 g; Panceta ahumada en fetas, 60 g; Ñoquis de papa, 400 g

Con kale limón y panceta se crea una salsa espectacular para agregarle a unos ñoquis, que pueden ser caseros, de la casa de pastas o de paquete, eso va a gusto personal. Esta receta eleva el plato a un nivel superior.

Ingredientes

Kale, 60 g
Arvejas congeladas, 100 g
Albahaca fresca, 1 puñado
Perejil, 1 puñado
Mascarpone, 100 g
Ralladura y jugo de limón, 1
Limón, 1
Sal, a gusto
Queso parmesano, 30 g
Panceta ahumada en fetas, 60 g
Ñoquis de papa, 400 g

Preparación

Lavar las hojas de kale (col rizada) y ponerlas junto con las arvejas en un colador sobre la bacha limpia de la cocina. Verter sobre ellos agua hirviendo. para ablandarlos. Luego enjuagarlos con agua fría.
Pasar las hojas de kale y las arvejas a un procesador de alimentos; agregar la albahaca, el perejil, el mascarpone, la ralladura y el jugo de limón, la sal y el parmesano. Batir hasta obtener una consistencia de pesto (no completamente suave), luego probar y sazonar con más sal y pimienta negra molida. Si no se dispone de un procesador, se puede usar un mortero.
Freír la panceta en una sartén a fuego alto, revolviendo regularmente, hasta que esté dorada y crujiente.
Ponger a hervir una olla grande de agua. Agregar los ñoquis y cocinar durante 2 o 3 minutos hasta que floten en la superficie y estén completamente cocidos. Escurrir, luego agregar a la sartén de panceta con el pesto. Mezclar bien para combinar; ajustar la sazón.
Servir con un chorrito extra de jugo de limón y queso parmesano rallado extra, al gusto de cada comensal.

En la salsa de kale, limón y panceta para cubrir los ñoquis, el limón contrarresta el amargor del kale que, combinado con tiernas arvejas se vuelve la base de estas pastas. Es una sabrosa y original propuesta con vegetales para unos ñoquis de papa caseros o industriales. La salsa de kale con limón, mascarpone y una crujiente y dorada panceta es un viaje de sabores que transforma un plato sencillo en un platazo increíble.

Tips para hacer la salsa para ñoquis de kale con limón y panceta

El limón es un ingrediente fundamental en esta receta de ñoquis con salsa de kale; es buena idea darle un voto de confianza.
Cualquier tipo de ñoquis funciona con esta salsa de kale, panceta y limón.
El kale se puede reemplazar por rúcula o cualquier otras verdura de hojas amarga.