Receta de Mostacholes y pesto
Ingredientes
- 500 g de mostacholes integrales
- 2 cebollas moradas
- 1 bulbo de hinojo
- 2 morrones colorados
- ½ taza de queso rallado
- 1/3 de taza de nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cocinar las cebollas con piel durante 40 minutos, en el horno, a temperatura media.
- Retirarlas, dejar que se enfríen y cortarlas en láminas finas. Colocar el hinojo en láminas en una pequeña fuente.
- Rociarlo con aceite y cocinarlo hasta que esté tierno. Retirarlo y dejarlo enfriar. Quemar los morrones sobre el fuego directo hasta que estén totalmente negros.
- Envolverlos en papel de diario, dejarlos enfriar, pelarlos y retirarles las semillas.
- Procesarlos junto con el queso rallado, las nueces, el orégano, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Debe quedar con una textura similar al pesto.
- Cocinar la pasta y cuando esté al dente mezclar con el hinojo, la cebolla y un poco de pesto de morrones ahumados.
- Si desea, puede decorar con hojas de rúcula fresca.
Por LA NACION recetas