Receta de Matambrito con ratatouille

Name: Matambrito con ratatouille
Ingredients: 1 kg de matambre de cerdo; 1 morrón; 1 ají verde; 2 cebollas; 2 puerros; 2 berenjenas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceto balsámico; orégano fresco; 3 cucharadas de azúcar negra; jugo de 2 limones; 3 cucharadas de salsa de barbacoa; jengibre fresco

Ingredientes

1 kg de matambre de cerdo
1 morrón
1 ají verde
2 cebollas
2 puerros
2 berenjenas
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceto balsámico
orégano fresco
3 cucharadas de azúcar negra
jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de barbacoa
jengibre fresco

Preparación

Lavar y cortar los vegetales en cubos chicos.
Saltear a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla, morrón, ají, ajo en láminas, berenjena y puerro.
Cuando el vegetal que se incorpora está tierno se agrega el siguiente.
Agregar una cucharada de azúcar y caramelizar por 1 minuto.
Rociar con aceto balsámico, salpimentar y espolvorear con hojas de orégano fresco. Apagar el fuego. Reservar.
Mezclar el azúcar restante con el jugo de limón, el jengibre fresco rallado y la salsa barbacoa. Calentar por 2 minutos.
Cocinar el matambrito sobre la parrilla a fuego medio y pintarlo de tanto en tanto con la salsa.
Cortarlo en tiras y servirlo junto a los vegetales tibios o fríos.