Receta de Lenguado rebozado y ensalada de porotos
Ingredientes
- 1 kg de filetes de lenguado
- 10 unidades de tomates secos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blancas
- 1 taza de amaranto
- 2 tazas de porotos negros cocidos
- 1 pimiento colorado
- 1 cebollita de verdeo
- 1 diente ajo
- 1 limón
Preparación
- Hidratar los tomates en una taza con agua caliente durante 30 minutos. Escurrirlos muy bien y cortarlos en tiritas finas.
- Hidratar el amaranto en un bol con el doble de volumen de agua fría durante una hora.
- Transcurrido este tiempo, volcar el amaranto con el mismo líquido en una olla y cocinarlo a fuego bajo y lentamente hasta que esté algo tierno. Escurrirlo y dejarlo enfriar.
- Mezclar en un cuenco con tomates, sal, pimienta y semillas de sésamo.
- Cortar láminas de pescado, salpimentar y rebozar en la mezcla de amaranto y tomates. Colocar en una fuente aceitada y cocinar en horno moderado durante 20 minutos, aproximadamente.
- Mezclar en un cuenco porotos tibios con cebolla de verdeo en rodajitas, morrón en tiras, ajo picado, sal, pimienta, jugo y ralladura de medio limón.
- Rociar con aceite de oliva, revolver la ensalada y servir junto a los trocitos de pescado rebozados.
Por LA NACION recetas