LA NACION

Receta de Gratín de merluza

Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 1 hoja de laurel
  • 2 rodajas de limón
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 kg de filetes de merluza
  • 100 g de manteca
  • 250 g de champiñones
  • 80 g de harina
  • 6 cdas de yogur
  • 3 cdas de perejil
  • 4 huevos duros
  • 1 kg de papas
  • 100 g de queso rallado

Preparación

  1. Poner a hervir la leche junto con el laurel y el limón, sal y pimienta.
  2. Agregar los filetes y dejar cocinar por un espacio de 15 minutos a fuego suave.
  3. Retirar los filetes, escurrir y reservar el líquido de cocción.
  4. En una sartén, saltear enmanteca los champiñones cortados en cuartos. Añadir la harina, revolver enérgicamente por un minuto; incorporar poco a poco la leche reservada y llevar a ebullición.
  5. Fuera del fuego agregar el pescado, el yogur, el perejil picado y los huevos duros cortados en cuartos.
  6. Salpimentar y volcar todo en una fuente para horno. Por otro lado, cocinar las papas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas; retirar; dejar enfriar; y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor y luego a la mitad.
  7. Acomodarlas por todo el borde de la fuente de horno, espolvorear la superficie con el queso rallado y hornear hasta gratinar.
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