Receta de Fussilli con mascarpone

Name: Fussilli con mascarpone
Yield: 6
Ingredients: 500 g de fussilli largos; 1 puñado de sal gruesa; 300 g de tomates secos; 2 cditas. de sal; 2 cditas. de azúcar; 250 g de queso mascarpone; 1 cda. de perejil picado; queso parmesano, c/n

Ingredientes

500 g de fussilli largos
1 puñado de sal gruesa
300 g de tomates secos
2 cditas. de sal
2 cditas. de azúcar
250 g de queso mascarpone
1 cda. de perejil picado
queso parmesano, c/n

Preparación

Cocinar la pasta en una cacerola con abundante agua y sal gruesa, hasta que quede al dente.
Aparte, en un bol poner la mitad de los tomates secos previamente hidratados en agua caliente y picados; y espolvorearlos con el azúcar y la sal.
Reservar.
Escurrir la pasta y volcarla en una sartén a fuego medio.
Agregar enseguida el queso mascarpone y mezclar bien para integrar todo.
Incorporar la mitad del perejil picado, los tomates hidratados reservados, el resto de los tomates secos enteros; y revolver bien.
Acomodar en una fuente; espolvorear queso parmesano rallado y lo que resta del perejil picado por encima; y servir bien caliente.