Receta de Fritada de chancho como en Ecuador

Name: Fritada de chancho como en Ecuador
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Costillas de cerdo, 1/2 k; Lomo de cerdo, 1 1/2 k; Comino molido, 1 cucharada; Ajo, 12 dientes; Cebolla, 1; Agua, 750 cc; Jugo de naranja, 250 cc; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto

El plato ecuatoriano más famoso se cocina en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, echalotes, sal y pimienta.

Ingredientes

Costillas de cerdo, 1/2 k
Lomo de cerdo, 1 1/2 k
Comino molido, 1 cucharada
Ajo, 12 dientes
Cebolla, 1
Agua, 750 cc
Jugo de naranja, 250 cc
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto

Preparación

Servir la fritada de chancho con mandioca, plátanos maduros fritos, pickles cebolla, aguacate y morrón rojo.
Adobar la carne de cerdo con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar reposar en la heladera un par de horas para marinar.
Poner la cebolla, el echalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.
Agregar el jugo de naranja y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté tierna.

El plato ecuatoriano tradicional y famoso llamado “fritada de chancho” o, directamente, “fritada”, se elabora con cerdo estofado y siempre se sirve con tortillas fritas de papa, granos de maíz cocinados con huevo, palta, plátano, tomate y cebolla.

Tips para hacer la fritada de chancho como en Ecuador

El verdadero sabor de la fritada se logra cuando se evapora toda el agua durante la cocción y la carne de cerdo se empieza a dorar en su propia grasa.
Las guarniciones para la fritada varían según la región: mandioca (yuca) hervida, plátano, ají y cebolla en vinagre; arroz blanco o tortillas de papa, palta o ensaladas varias.