Receta de Fricassée de espárragos y langostinos

Name: Fricassée de espárragos y langostinos
Yield: 2
Ingredients: 12 espárragos verdes; 12 langostinos; 2 cdas. de vino blanco seco; 1 cucharón de caldo de pescado; 50 g de manteca; 1/2 limón; aceite de oliva; perejil picado; sal y pimienta

Ingredientes

12 espárragos verdes
12 langostinos
2 cdas. de vino blanco seco
1 cucharón de caldo de pescado
50 g de manteca
1/2 limón
aceite de oliva

Para saltear

perejil picado
sal y pimienta

Preparación

Descartá las puntas duras de los espárragos y cocinalos en agua hirviendo, con sal, durante 6 minutos.
Salteá los langostinos en aceite de oliva por 2 o 3 minutos.
Retiralos.
Verté en la misma sartén el vino, raspando el fondo para remover los jugos de la cocción; sumá el caldo y dejá reducir, a fuego suave, 20 minutos.
Luego incorporá poco a poco la manteca cortada en cubos, revolviendo siempre.
Cuando espese, salpimentá y agregá unas gotas del limón.
Para el armado final, bañá los espárragos y langostinos con la salsa, y espolvoreá con perejil.