Receta de Estofado de cerdo

Name: Estofado de cerdo
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Argentina
Ingredients: Filés de lomo de cerdo (u otro corte), 8 (500 g); Aceite de oliva, 2 cucharadas; Zanahorias cortadas en cubitos, 2; Cebolla pequeña, 1; Tallos de apio (cortados en cubitos), 2; Romero, ½ cucharadita; Tomillo, ½ cucharadita; Salvia, ¼ cucharadita; Caldo de pollo, 4 tazas; Chauchas, 1 taza; Crema para cocinar, ½ taza; Papas peladas y cortadas en cubitos, 1 y ½ taza; Ají colorado finamente picado, ½; Vino blanco, ¼ taza

Un plato para días fríos, de cocción lenta, en la que todos los sabores se concentran y la carne se ablanda hasta alcanzar una textura suave y tierna

Ingredientes

Filés de lomo de cerdo (u otro corte), 8 (500 g)
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Zanahorias cortadas en cubitos, 2
Cebolla pequeña, 1
Tallos de apio (cortados en cubitos), 2
Romero, ½ cucharadita
Tomillo, ½ cucharadita
Salvia, ¼ cucharadita
Caldo de pollo, 4 tazas
Chauchas, 1 taza
Crema para cocinar, ½ taza
Papas peladas y cortadas en cubitos, 1 y ½ taza
Ají colorado finamente picado, ½
Vino blanco, ¼ taza

Preparación

Cortar la carne en cubos.
En una olla grande, dore los cubos de cerdo en 1 cucharada de aceite de oliva (no es necesario que esté completamente cocido). Retire de la olla y reserve.
Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva restante durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande un poco. Agregue 3 cucharadas de harina, condimentos y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio unos 2 minutos.
Agregue las papas, las batatas, el ají colorado, el vino blanco, el pollo dorado y el caldo. Lleve a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
Retire la tapa y agregue las chauchas y la crema. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más sin tapar.

El estofado de cerdo es uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar, un plato completo que siempre es un éxito. Es una receta internacional, ya que se prepara en todo el mundo con distintas denominaciones y cada lugar tiene sus peculiaridades. Un plato como el estofado de cerdo se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cerdo. La manera tradicional es a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express. Es una preparación contundente y calórica, típica de nuestra dieta mediterránea y muy saludable por el equilibrio de sus ingredientes. Una receta muy fácil de preparar y económica.

Tips para hacer bien sabroso el estofado de cerdo

El estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza saciedad. No necesita una guarnición pero si se desea agregarla puede elegirse arroz blanco, unas rodajas de pan artesanal casero o unos fideos codito.
La crema para cocinar es opcional para que la salsa del estofado de cerdo sea un poco más espesa. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.